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É um fenômeno físico inerente aos líquidos em penetrar em pequenas aberturas. A ação de coesão das moléculas de água que entram no tubo capilar atraem as moléculas vizinhas, elevando­as. Tal fenômeno ocorre até a equalização das tensões superficiais da água contida no tubo e recipiente.

Quanto maior a coesão e menor a tensão superficial do líquido, maior é a sua elevação no interior do tubo e, portanto, maior é o efeito capilar. A rapidez e extensão do efeito capilar dependem basicamente da coesão molecular e da tensão superficial. A capilaridade é função resultante da tensão superficial e molhabilidade do líquido.

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